Porco Assado de Natal

Coloque o assado em uma assadeira rasa.

Esfregue com uma mistura de mostarda/tomilho.

Combine 1/2 xícara de xerez, 1/2 xícara de molho de soja e alho (picado).

Deixe descansar por 3 a 4 horas em temperatura ambiente ou durante a noite na geladeira; vire ocasionalmente.

Retire a carne da marinada; coloque na gradinha em uma assadeira rasa.

Asse descoberto a 325° por 2 1/2 a 3 horas, até que o termômetro da carne registre 185°.

Derreta a geleia de groselha; adicione 1 colher de sopa de molho de soja e 2 colheres de sopa de xerez.

Mexa e cozinhe por 2 minutos; passe com assado. Rende 10 a 12 porções.