Caramelos de Natal

Combine açúcar, sal, xarope de milho e 1/3 do creme.

Coloque em uma panela e leve ao fogo moderado até que o açúcar se dissolva. Reduza o fogo e continue cozinhando, sem mexer, até que o termômetro de doces chegue a 236°.

Enquanto a calda cozinha, aqueça o creme restante em água quente em banho-maria.

Quando a calda atingir 236°, adicione lentamente metade do creme restante e deixe atingir novamente 236°.

Adicione o creme quente restante e cozinhe, mexendo, até a temperatura atingir 242° a 244°.