Biscuits au gâteau de Noël

Dans un bol moyen, mélanger les dattes, l'ananas, les cerises, les amandes, les noix du Brésil et le xérès ; bien mélanger.

Laisser reposer à température ambiante 1 heure.

Farine dure avec du bicarbonate de soude et du sel; annuler.

Dans un grand bol, au batteur électrique à vitesse moyenne, battre le beurre, le sucre et l'œuf jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Avec une cuillère, incorporer le mélange de farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. incorporer le mélange de fruits.

Réfrigérer, couvert, 6 heures ou toute la nuit.

Préchauffer le four à 350°.

Graisser légèrement les plaques à biscuits.

Déposer la pâte par cuillères à soupe rases espacées de 2 pouces sur les plaques à biscuits préparées.

Si désiré, décorez avec des morceaux de zestes confits.

Cuire au milieu du four pendant 14 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Retirez les biscuits sur une grille; refroidir complètement.

Conservez les biscuits dans un contenant hermétique.

(Une tranche de pain dans un récipient aide à garder les biscuits humides.

Remplacez souvent le pain pour éviter la moisissure.) Donne environ 5 à 6 douzaines.