Galletas De Pastel De Navidad

En un tazón mediano, combine los dátiles, la piña, las cerezas, las almendras, las nueces de Brasil y el jerez; mezclar bien.

Dejar reposar a temperatura ambiente 1 hora.

Congelar la harina con bicarbonato de sodio y sal; dejar de lado.

En un tazón grande, con una batidora eléctrica a velocidad media, bata la mantequilla, el azúcar y el huevo hasta que estén suaves y esponjosos.

Con una cuchara, agregue la mezcla de harina hasta que esté bien combinada; agregue la mezcla de frutas.

Refrigere, tapado, 6 horas o toda la noche.

Precalienta el horno a 350°.

Engrase ligeramente las bandejas para galletas.

Coloque la masa en cucharadas rasas a 2 pulgadas de distancia sobre las bandejas para hornear preparadas.

Si lo deseas, decora con trocitos de piel confitada.

Hornee en la rejilla media del horno, 14 minutos o hasta que estén dorados.

Retire las galletas a la rejilla; enfriar completamente.

Guarde las galletas en un recipiente hermético.

(Una rebanada de pan en el recipiente ayuda a mantener las galletas húmedas.

Reemplace el pan con frecuencia para evitar el moho. Rinde entre 5 y 6 docenas.