Décadence du chocolat

Préparez un moule à gâteau de 9 pouces en plaçant du papier sulfurisé au fond (coupé à la taille), puis en beurrant et en farinant le moule.

Dans une casserole, faites chauffer doucement les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient tièdes (faites très attention à ne pas surchauffer car les œufs vont « se brouiller »).

Dans une autre casserole, faire fondre le chocolat aigre-doux avec le beurre non salé. Mélangez le mélange d'œufs avec le beurre en incorporant d'abord 1/4 de l'œuf dans le chocolat, puis en incorporant le chocolat supplémentaire dans le mélange d'œufs.

Ajouter la farine jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée.

Verser dans le moule. Cuire au four à 425° pendant 15 minutes.

Réfrigérer toute la nuit ou congeler pendant deux heures.

Retirer du réfrigérateur ou du congélateur environ 15 minutes avant de servir.

Servir en petits quartiers avec une sauce aux framboises (purée de framboises nature ou avec du citron et un peu de sucre) et une cuillerée de chantilly non sucrée.

Pour 8 à 10 personnes polies ou 6 accros au chocolat.