Чаши для бургеров с чили и сыром

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с крышкой на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте 2 минуты до прозрачности.

Добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он не подрумянится, около 7-10 минут.

Добавьте измельченные помидоры, томатную пасту, коричневый сахар, соль, молотый перец, паприку, порошок чили, молотый тмин и перемешайте. Добавьте воду и перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 30 минут.

Установите решетку для охлаждения на противень. Поместите металлическую мерную чашку емкостью 1 стакан (240 мл) вверх дном на охлаждающую подставку.

В средней сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне налейте ⅓ стакана (35 г) пармезана в центр сковороды и разложите его в тонкий круг диаметром около 5 дюймов. Не трогая сыр, расплавьте его в течение 2–3 минут или пока он не станет золотистым и полностью не расплавится.

Как только сыр полностью расплавится, проведите лопаточкой по краям сыра и встряхните сковороду, чтобы ослабить сырный кружок. Аккуратно наденьте плавленый сыр на перевернутую мерную чашку, чтобы сформировать сырную миску. НЕ ПРИКАСАЙТЕСЬ, он очень горячий. Отложите в сторону и дайте полностью остыть, около десяти минут. Повторите то же самое с остальным пармезаном, чтобы получилось 8 тарелок.

Слегка смажьте большую сковороду маслом и поставьте ее на сильный огонь, затем добавьте котлеты из говядины (при необходимости порциями) и щедро приправьте солью и перцем. Готовьте 2 минуты, не мешая, затем переверните и готовьте еще 3 минуты или пока внутренняя температура не достигнет как минимум 165˚F (75˚C).

Для сборки положите нижнюю булочку для гамбургера на тарелку и сверху поставьте миску с сыром. Положите котлету для гамбургера в сырную миску, сверху положите ложку перца чили, посыпьте тертым сыром чеддер и верхнюю булочку.

Наслаждаться!