चिली चीज़ बर्गर बाउल्स

जैतून के तेल को एक बड़े बर्तन में ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर चमकने तक गर्म करें। प्याज़ और लहसुन डालें और पारदर्शी होने तक 2 मिनट तक भूनें।

पिसा हुआ बीफ़ डालें और भूरा होने तक पकाएँ, लगभग 7-10 मिनट।

कुचले हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, ब्राउन शुगर, नमक, पिसी काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, मिर्च पाउडर, पिसा हुआ जीरा डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। पानी डालें और हिलाएँ। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बेकिंग शीट के ऊपर एक वायर कूलिंग रैक सेट करें। कूलिंग रैक के ऊपर एक धातु का 1-कप (240 मिली) मापने वाला कप उल्टा रखें।

मध्यम आंच पर एक मध्यम नॉन-स्टिक कड़ाही में, पैन के बीच में ⅓ कप (35 ग्राम) परमेसन डालें और लगभग 5 इंच के पतले गोले में फैलाएं। पनीर को बिना छेड़े, 2-3 मिनट के लिए या सुनहरा होने तक और पूरी तरह पिघलने तक पिघलाएँ।

एक बार जब पनीर पूरी तरह से पिघल जाए, तो पनीर के किनारों पर एक स्पैटुला चलाएं और पनीर के गोले को ढीला करने के लिए पैन को हिलाएं। पनीर का कटोरा बनाने के लिए पिघले हुए पनीर को उल्टे मापने वाले कप के ऊपर सावधानी से डालें। मत छुओ, यह बेहद गर्म है। एक तरफ रख दें और लगभग दस मिनट तक पूरी तरह ठंडा होने दें। 8 कटोरे बनाने के लिए बाकी परमेसन के साथ दोहराएँ।

तेज़ आंच पर एक बड़ी कड़ाही को हल्का सा चिकना कर लें, फिर बीफ़ पैटीज़ (बैचों में, यदि आवश्यक हो) डालें और नमक और काली मिर्च डालें। बिना परेशान किए 2 मिनट तक पकाएं, फिर पलटें और 3 मिनट तक पकाएं, या जब तक आंतरिक तापमान कम से कम 165˚F (75˚C) तक न पहुंच जाए।

इकट्ठा करने के लिए, एक प्लेट पर नीचे बर्गर बन रखें और ऊपर पनीर का कटोरा रखें। पनीर के कटोरे के अंदर बर्गर पैटी रखें और ऊपर एक चम्मच मिर्च, कटा हुआ चेडर चीज़ छिड़कें और ऊपर बन डालें।

आनंद लेना!