أوعية برجر بالجبنة الحارة

سخني زيت الزيتون في وعاء كبير مع غطاء على نار متوسطة حتى يلمع. يُضاف البصل والثوم ويُقلى لمدة دقيقتين حتى يصبح شفافًا.

يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا، لمدة 7-10 دقائق تقريبًا.

أضيفي الطماطم المهروسة، ومعجون الطماطم، والسكر البني، والملح، والفلفل المطحون، والبابريكا، ومسحوق الفلفل الحار، والكمون المطحون، وقومي بالتقليب حتى تمتزج المكونات. أضف الماء وحرك. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

ضع رف تبريد سلكي أعلى صينية الخبز. ضع كوبًا معدنيًا للقياس سعة 1 كوب (240 مل) مقلوبًا أعلى رف التبريد.

في مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة، اسكبي ⅓ كوب (35 جم) من جبن البارميزان في وسط المقلاة ووزعيها على شكل دائرة رفيعة يبلغ عرضها حوالي 5 بوصات. دون تحريك الجبن، ذوّبيه لمدة 2-3 دقائق، أو حتى يصبح ذهبي اللون ويذوب بالكامل.

بمجرد ذوبان الجبن بالكامل، قم بتمرير ملعقة على طول حواف الجبن ورج المقلاة لتفكيك دائرة الجبن. قم بتحريك الجبن المذاب بعناية فوق كوب القياس المقلوب لتشكيل وعاء الجبن. لا تلمسه، فهو ساخن للغاية. نتركها جانباً ونتركها لتبرد تماماً، لمدة عشر دقائق تقريباً. كرر ذلك مع بقية البارميزان لصنع 8 أوعية.

دهن مقلاة كبيرة بقليل من الزيت على نار عالية، ثم أضيفي أقراص اللحم البقري (على دفعات، إذا لزم الأمر) وتبليها بسخاء بالملح والفلفل. يُطهى لمدة دقيقتين دون إزعاج، ثم يُقلب ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية) على الأقل.

للتجميع، ضعي كعكة البرجر السفلية على طبق وضعي وعاء الجبن فوقها. ضعي شريحة البرجر داخل وعاء الجبن، ثم ضعي فوقها ملعقة من الفلفل الحار، ورشة من جبنة الشيدر المبشورة، والخبز العلوي.

يتمتع!