Chile

Recoja los frijoles y enjuáguelos.

Colóquelo en un tazón grande; agregue agua hasta cubrir; dejar reposar durante la noche; drenar.

Coloque los frijoles en una tetera grande y agregue agua hasta cubrirlos; calentar hasta que hierva y tapar.

Cocine a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que la piel de los frijoles reviente al soplar varios con una cuchara.

Agregue los tomates y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Dejar de lado.

Saltee los pimientos verdes en el aceite durante 5 minutos; agregue las cebollas y cocine hasta que estén suaves, revolviendo con frecuencia.

Agrega el ajo y el perejil. En una sartén grande, derrita la mantequilla y dore ligeramente la carne molida; agregue la mezcla de carne a la mezcla de cebolla, agregue el chile en polvo y cocine por 10 minutos.

Agregue la mezcla de carne a los frijoles, agregue los ingredientes restantes, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora.

Retire la tapa y continúe cocinando durante 30 minutos.

Quite la grasa de arriba y sirva.

Rinde 16 porciones.