Name: Soupe de poulet à l'orge
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 8 cups eau; 2 pounds cuisses de poulet, ou plus au goût; 1 1/2 cups carottes hachées; 1 cup céleri haché (essayez d'inclure des feuilles de céleri); 1 oignon, haché; 3/4 cup orge perlée; 3 feuilles de laurier; 1 cube bouillon de poulet, ou plus au goût; 1 teaspoon assaisonnement pour volaille; 1 teaspoon sauge frottée; 1 teaspoon sel, ou au goût; 1/4 teaspoon poivre noir moulu; 2 tablespoons jus de citron

Soupe de poulet à l'orge

⏱️ Prêt en 1h 50m 🥄 Prép. 20 min 🔥 Cuisson 1h 30m 👥 6 portions 👁️ 19 vues

Il s’agit d’une recette riche en protéines, en fibres et faible en gras qui est très copieuse. Je double généralement la recette pour avoir beaucoup de restes. La soupe se congèle bien. Cette soupe est très épaisse ; si vous aimez une soupe plus fine, ajoutez plus d'eau ou réduisez l'orge à 1/2 tasse. Cette recette de soupe est très flexible. Ajustez la quantité de légumes et d'assaisonnements selon les goûts de votre famille.

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👨‍🍳 Instructions

Mélanger l'eau, les cuisses de poulet et les feuilles de laurier dans une grande marmite; porter à ébullition, réduire le feu à doux, placer un couvercle sur la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 30 minutes.

Retirer le poulet sur une planche à découper pour le laisser refroidir.

Retirez et jetez les os, la peau et la graisse du poulet.

Coupez le reste de la viande en bouchées.

Laisser refroidir le bouillon jusqu'à ce que la graisse se fige à la surface.

Écumez et jetez le gras.

Remettre la soupe sur le feu; ajouter les carottes, le céleri, l'oignon, l'orge perlé, les feuilles de laurier, le bouillon de poulet, l'assaisonnement pour volaille, la sauge, le sel et le poivre noir.

Portez la soupe à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que l'orge soit cuite et que les légumes soient tendres, 60 à 90 minutes.

Incorporer le jus de citron à la soupe juste avant de servir.

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