鶏の唐揚げ

ボウルに生姜、にんにく、しょうゆ、酒、砂糖を入れて泡立て器で混ぜます。鶏肉を加え、均一にコーティングするようにかき混ぜます。蓋をして少なくとも1時間冷蔵庫で冷やします。

厚手の鍋に1インチの植物油を加え、油が360度Fに達するまで加熱します。ワイヤーラックにペーパータオル2枚を敷き、トングを取り出します。ボウルに片栗粉を入れます

片栗粉に鶏肉を一掴み加え、各部分に均等にコーティングするように混ぜます。

からあげを数回に分けて、外側が中程度の茶色になり、鶏肉に火が通るまで揚げます。フライドチキンをペーパータオルを敷いたラックに移します。からあげをより長くカリカリに保ちたい場合は、一度冷めた鶏肉をより濃い色になるまで二度揚げします。レモンウェッジを添えてお召し上がりください。