هاندي دجاج

خذ قدرًا كبيرًا أو مقلاة كبيرة بما يكفي لطهي كل الدجاج، وقم بتسخين الزيت فيه. عندما يسخن الزيت، أضيفي شرائح البصل واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً. ثم نخرجهم على طبق ونتركهم جانبا.

في نفس القدر، أضيفي الثوم المفروم وقلّبي لمدة دقيقة. ثم تضاف الطماطم المفرومة وتطهى حتى تنضج الطماطم. سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق.

ثم أعيدي البصل المقلي إلى القدر وقومي بالتقليب. أضيفي معجون الزنجبيل وقلّبي جيداً.

أضف الآن بذور الكمون ونصف بذور الكزبرة والفلفل الأخضر المفروم. أعطهم ضجة سريعة.

التالي يأتي في التوابل – مسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر الحار. تُقلى البهارات جيداً لمدة دقيقتين.

أضيفي قطع الدجاج إلى المقلاة، وتبليها بالملح حسب الرغبة واطهي الدجاج المغطى على نار متوسطة إلى منخفضة حتى ينضج الدجاج تقريبًا. سيستغرق هذا حوالي 15 دقيقة. إن قلي الدجاج ببطء سيعزز النكهة، لذلك لا تعجل هذه الخطوة بوضعه على نار عالية.

عندما ينفصل الزيت عن البهارات، أضيفي الزبادي المخفوق مع إبقاء النار على أقل درجة حتى لا ينكسر الزبادي. رشي بذور الكزبرة المتبقية وأضيفي نصف أوراق الحلبة المجففة. مزيج جيد.

أخيرًا أضيفي الكريمة وأعطي المزيج النهائي لدمج كل شيء جيدًا.

رشي ما تبقى من كاسوري ميثي وجارام ماسالا وقدمي الدجاج الساخن مع خبز النان أو الروتي. يتمتع!