Куриный Гамбо

Посыпьте кусочки курицы без кожи приправленной солью.

Обваляйте кусочки в смеси из 2 стаканов муки с приправленной солью, перцем и чесночным порошком по вкусу.

Поместите в жаровню с достаточным количеством маргарина, чтобы он подрумянился.

Когда подрумянится, переложите на тарелку.

Приготовьте заправку, добавив муку, оставшуюся в форме для выемки грунта, к маргарину, оставшемуся в голландской духовке. При необходимости добавьте еще маргарина.

Готовьте до темно-красно-коричневого цвета (почти подгоревшего).

Добавьте много воды.

Добавьте кусочки курицы, лук и сельдерей, затем добавьте воды, чтобы заполнить жаровню.

Варите курицу, пока она не начнет отделяться от костей.

Освободите курицу от костей.

Вынуть курицу из бульона и положить в миску, чтобы она остыла.

Выключите огонь из-под бульона.

Когда кусочки остынут, отделите их от костей и верните курицу в бульон.

Снова включите обогрев.

Добавьте окру, помидоры и файл гамбо по вкусу (приблизительно 1 1/2 фунта).

Готовьте еще 15–20 минут.

Подавайте с рисом с соусом Табаско и соевым соусом.