Gombo au poulet

Saupoudrer les morceaux de poulet sans peau de sel assaisonné.

Draguez les morceaux dans un mélange de 2 tasses de farine avec du sel assaisonné, du poivre et de la poudre d'ail au goût.

Placer dans un four hollandais avec suffisamment de margarine pour dorer.

Une fois doré, retirer dans une assiette.

Préparez le roux en ajoutant la farine restant dans le plat à draguer à la margarine restant dans la cocotte. Ajoutez de la margarine supplémentaire, si nécessaire.

Cuire jusqu'à brun rougeâtre foncé (presque brûlé).

Ajoutez beaucoup d'eau.

Ajouter les morceaux de poulet, l'oignon et le céleri, puis ajouter de l'eau pour remplir la cocotte.

Faire bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il commence à se détacher des os.

Retirez le poulet des os.

Retirer le poulet du bouillon et le placer dans un bol pour qu'il refroidisse.

Éteignez le feu sous le bouillon.

Une fois les morceaux refroidis, désossez et remettez le poulet dans le bouillon.

Rallumez le feu.

Ajouter le gombo, les tomates et la lime de gumbo au goût (environ 1 1/2 livre).

Cuire encore 15 à 20 minutes.

Servir sur du riz avec de la sauce Tabasco et de la sauce soja.