Куриные энчиладас

Смажьте большую сковороду маслом.

Приправьте курицу солью и перцем.

Поджарьте курицу на среднем огне, дайте по 7 минут с каждой стороны или пока она не перестанет быть розовой.

Перед переворачиванием посыпьте курицу тмином, чесночным порошком и мексиканскими специями.

Выложить курицу на блюдо, дать остыть.

Обжарьте лук и чеснок в курином бульоне до готовности.

Добавьте кукурузу и чили. Хорошо перемешайте.

Добавьте консервированные помидоры, обжаривайте 1 минуту.

Куриные грудки разделите руками на полоски.

Добавьте в сотейник измельченную курицу, смешайте с овощами.

Посыпьте смесь мукой, чтобы она лучше застыла.

Готовьте лепешки в микроволновой печи на максимальной мощности в течение 30 секунд. Это смягчает их и делает более податливыми.

Смажьте дно 2 форм (9 x 13) половником соуса энчилада.

Используя большую неглубокую миску, обмакните каждую лепешку в соус энчилада, чтобы он слегка покрылся ею.

Выложите по 1/4 стакана куриной смеси в каждую лепешку.

Заверните начинку и положите в каждую форму по 8 энчилада швом вниз.

Сверху полейте оставшимся соусом энчилада и сыром.

Выпекайте 15 минут в разогретой до 350 градусов духовке, пока сыр не расплавится.

Перед подачей украсьте нарезанной кинзой, нарезанным зеленым луком, сметаной и нарезанными помидорами.

Подавайте с испанским рисом и фасолью.