Poulet Canabury

Prenez 2 séries de poitrines de poulet, désossez-les et aplatissez-les entre deux morceaux de papier ciré.

Étaler sur les poitrines de poulet le sel et le poivre, la moutarde piquante de Dijon, le fromage mozzarella et les assaisonnements italiens.

Rouler comme un rouleau de gelée et faire frire environ 3 minutes de chaque côté dans 1/2 pt. d'huile d'olive.

Prenez 3 tomates fraîches, coupées en morceaux, 1/2 pt. champignons tranchés, 1 botte d'oignons verts, coupés et 1/2 pt. de vermouth ou 1/2 pt. vin de cuisine de xérès.

Réserver le poulet, mettre le reste des ingrédients dans l'huile d'olive et laisser mijoter 3 minutes.

Mettez le poulet sur tous les ingrédients et faites cuire encore 5 minutes à température moyenne.