Pollo Canabury

Tome 2 juegos de pechugas de pollo, deshueselas y aplánelas entre dos trozos de papel encerado.

Unte sobre las pechugas de pollo la sal y la pimienta, la mostaza picante de Dijon, el queso mozzarella y los condimentos italianos.

Enrollar como un rollo de gelatina y freír unos 3 minutos por cada lado en 1/2 pt. de aceite de oliva.

Tome 3 tomates frescos, cortados, 1/2 pt. champiñones en rodajas, 1 manojo de cebollines verdes cortados en trozos y 1/2 pt. de vermú o 1/2 pt. vino de jerez para cocinar.

Reserve el pollo y ponga el resto de los ingredientes en aceite de oliva y cocine a fuego lento durante 3 minutos.

Pon el pollo encima de todos los ingredientes y cocina 5 minutos más a temperatura media.