शेफ जॉन की मैकरोनी और पनीर

ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक बड़े बर्तन में हल्का नमकीन पानी भरें और तेज आंच पर उबाल लें।

जब पानी उबलने लगे तो उसमें मैकरोनी मिलाएं और फिर से उबाल आने दें।

पास्ता को बिना ढके, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि पास्ता पक न जाए, लेकिन फिर भी थोड़ा सख्त हो जाए, लगभग 8 मिनट तक।

मध्यम आंच पर एक बड़े सॉस पैन में 1/4 कप मक्खन पिघलाएं।

जब मक्खन झाग और बुलबुले बनने लगे, तो आटा मिलाएं; मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक आटा हल्का पीला न होने लगे, 3 से 4 मिनट।

थाइम, लाल मिर्च, और सफेद मिर्च जोड़ें; एक और मिनट तक पकाएं और हिलाएं, फिर 1 कप दूध में चिकना होने तक फेंटें।

बचा हुआ दूध डालें और फिर से फेंटें।

सॉस को धीमी आंच पर पकाएं।

जायफल, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और नमक मिलाएं; मध्यम-धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक, लगभग 8 मिनट तक, बार-बार हिलाते हुए, धीमी आंच पर पकाएं।

आंच बंद कर दें, फिर 2 1/4 कप चेडर चीज़ डालें; पिघलने और मिश्रित होने तक हिलाएँ।

डिजॉन सरसों डालें।

मैकरोनी को एक कैसरोल डिश में डालें, फिर चीज़ सॉस डालें; पास्ता के साथ सॉस को अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ।

एक छोटे कटोरे में पैंको ब्रेड के टुकड़े और 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन मिलाएं, और मैकरोनी और पनीर के ऊपर टुकड़ों को छिड़कें।

ऊपर से बचा हुआ 3/4 कप चेडर चीज़ छिड़कें।

पहले से गरम ओवन में ब्रेड क्रम्ब्स और चेडर चीज़ टॉपिंग को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 20 मिनट तक बेक करें।