Makkaroni und Käse von Chefkoch John

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Füllen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen.

Sobald das Wasser kocht, die Makkaroni einrühren und erneut zum Kochen bringen.

Kochen Sie die Nudeln ohne Deckel und rühren Sie gelegentlich um, bis die Nudeln gar, aber noch leicht fest sind, etwa 8 Minuten.

1/4 Tasse Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Wenn die Butter zu schäumen und Blasen zu bilden beginnt, das Mehl unterrühren; Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Mehl gerade anfängt, blassgelb zu werden, 3 bis 4 Minuten.

Thymian, Cayennepfeffer und weißen Pfeffer hinzufügen; kochen und eine weitere Minute umrühren, dann 1 Tasse Milch einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Restliche Milch zugießen und nochmals verquirlen.

Bringen Sie die Soße kurz zum Kochen.

Muskatnuss, Worcestershire-Sauce und Salz einrühren; Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist, dabei häufig umrühren.

Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie dann 2 1/4 Tassen Cheddar-Käse hinzu; rühren, bis es geschmolzen und vereint ist.

Dijon-Senf hinzufügen.

Geben Sie die Makkaroni in eine Auflaufform und gießen Sie dann die Käsesauce hinein. umrühren, um die Soße gründlich mit den Nudeln zu vermischen.

Panko-Semmelbrösel und 1 Esslöffel geschmolzene Butter in einer kleinen Schüssel vermischen und die Krümel über die Makkaroni und den Käse streuen.

Streuen Sie die restliche 3/4 Tasse Cheddar-Käse darüber.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Semmelbrösel und der Cheddar-Käse-Topping goldbraun sind, etwa 20 Minuten.