Жареные креветки с чесноком и травами от шеф-повара Джона

Поместите соль, цедру лимона и 3 зубчика чеснока в миску с пестиком.

Растирайте пестиком, пока смесь не начнет превращаться в пасту, около 2 минут.

Добавьте нарезанный базилик, петрушку, орегано и тимьян и растирайте пестиком, пока смесь не начнет собираться в однородную массу, около 5 минут.

Добавьте около 1 столовой ложки оливкового масла в смесь трав.

Перемалывайте, пока смесь не начнет превращаться в соус для маринования, около 1 минуты.

Влейте оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла.

Перемешайте смесь ложкой, пока смесь не станет однородной, при необходимости добавляя еще оливкового масла.

Смесь должна получиться довольно густой, но текучей.

Поместите креветки в большую миску и добавьте примерно 2/3 соуса, оставив 1/3 для подачи.

Перемешивайте, пока креветки не будут равномерно покрыты соусом, около 2 минут.

Переложите креветки в закрывающийся пластиковый пакет.

Охладите от 2 до 3 часов.

Накройте крышкой и поставьте в холодильник оставшийся соус.

Разогрейте уличный гриль на сильный огонь и слегка смажьте решетку маслом.

Нанизать креветки на шампуры (проткнуть каждую дважды: один раз через большую часть креветок, один раз через маленькую часть).

Выложите шашлычки на горячий гриль.

Готовьте с каждой стороны, пока креветки не станут ярко-розовыми и непрозрачными, а снаружи не начнут карамелизироваться, по 2–3 минуты с каждой стороны.

Переложите шашлычки на сервировочное блюдо.

Оставшийся соус вылейте в миску для смешивания.

Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, лимонный сок, хлопья красного перца, кайенский перец, соль и черный перец.

Выложите соус на креветки.

Подавайте с дольками лимона.