Camarones a la parrilla con ajo y hierbas del chef John

Coloque la sal, la ralladura de limón y 3 dientes de ajo en un tazón de mortero.

Golpee con el mortero hasta que la mezcla comience a formar una pasta, aproximadamente 2 minutos.

Agregue la albahaca picada, el perejil, el orégano y el tomillo y machaque con un mortero hasta que la mezcla comience a unirse, aproximadamente 5 minutos.

Rocíe aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva en la mezcla de hierbas.

Muele hasta que la mezcla comience a formar una salsa para marinar, aproximadamente 1 minuto.

Vierta las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva.

Revuelva la mezcla con una cuchara hasta que esté bien combinada, agregando más aceite de oliva según sea necesario.

La mezcla debe quedar bastante espesa pero que se pueda verter.

Coloque los camarones en un tazón grande y mezcle aproximadamente 2/3 de la salsa, reservando 1/3 para servir.

Revuelva hasta que los camarones estén cubiertos uniformemente con la salsa, aproximadamente 2 minutos.

Transfiera los camarones a una bolsa de plástico con cierre.

Refrigere de 2 a 3 horas.

Cubra y refrigere la salsa restante.

Precalienta una parrilla al aire libre a fuego alto y engrasa ligeramente la parrilla.

Enhebre los camarones en las brochetas (perfore cada una dos veces, una vez a través de la parte grande de los camarones y otra vez a través de la parte pequeña).

Coloque las brochetas en la parrilla caliente.

Cocine por cada lado hasta que los camarones tengan un color rosa brillante y opacos y el exterior comience a caramelizarse, de 2 a 3 minutos por lado.

Transfiera las brochetas a un plato para servir.

Vierta la salsa restante en un tazón.

Agregue 1 cucharada de aceite de oliva, jugo de limón, hojuelas de pimiento rojo, pimienta de cayena, sal y pimienta negra.

Vierta la salsa sobre los camarones.

Servir con rodajas de limón.