शेफ जॉन की ग्रिल्ड लहसुन और हर्ब झींगा

एक मोर्टार और मूसल के कटोरे में नमक, नींबू का छिलका और 3 कलियाँ लहसुन रखें।

मूसल से तब तक पीसें जब तक कि मिश्रण एक पेस्ट न बन जाए, लगभग 2 मिनट।

कटी हुई तुलसी, अजमोद, अजवायन और अजवायन डालें और मूसल से तब तक पीसें जब तक कि मिश्रण एक साथ न आ जाए, लगभग 5 मिनट।

जड़ी-बूटी के मिश्रण में लगभग 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल छिड़कें।

एक साथ पीसें जब तक कि मिश्रण मैरीनेट करने के लिए सॉस न बनने लगे, लगभग 1 मिनट तक।

बचा हुआ 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें।

मिश्रण को चम्मच से तब तक हिलाएँ जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से मिल न जाए, आवश्यकतानुसार अतिरिक्त जैतून का तेल मिलाएँ।

मिश्रण काफी गाढ़ा लेकिन डालने योग्य होना चाहिए।

झींगा को एक बड़े कटोरे में रखें और लगभग 2/3 सॉस में मिलाएँ, 1/3 परोसने के लिए बचाकर रखें।

जब तक झींगा सॉस के साथ समान रूप से लेपित न हो जाए, लगभग 2 मिनट तक हिलाएं।

झींगा को एक पुनः सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें।

2 से 3 घंटे तक रेफ्रिजरेट करें।

बची हुई चटनी को ढककर फ्रिज में रख दें।

तेज़ आंच के लिए बाहरी ग्रिल को पहले से गरम कर लें और कद्दूकस पर हल्का तेल लगा लें।

झींगा को सीखों पर पिरोएं (प्रत्येक को दो बार छेदें, एक बार झींगा के बड़े हिस्से में, एक बार छोटे हिस्से में)।

गरम तवे पर कटार रखें.

प्रत्येक तरफ 2 से 3 मिनट तक पकाएं जब तक कि झींगा चमकीला गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाए और बाहरी हिस्सा कैरमलाइज़ न होने लगे।

सीखों को परोसने की थाली में रखें।

बची हुई चटनी को मिक्सिंग बाउल में डालें।

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, नींबू का रस, लाल मिर्च के टुकड़े, लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

झींगा के ऊपर चम्मच से सॉस डालें।

नींबू के टुकड़े के साथ परोसें.