Name: Курица по-французски от шеф-повара Джона
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 4 яйца; 2 tablespoons молоко; 1 cup универсальная мука; 1 tablespoon соль; 1 teaspoon молотый черный перец; 1 pinch кайенский перец; 1 1/2 pounds котлеты из куриной грудки без кожи и костей, оттертые в плоском виде; 2 tablespoons оливковое масло; 1 tablespoon масло; 1 cup овощной бульон; 1/2 cup сухой шерри; 2 лимоны, сок; 1/4 cup холодное сливочное масло, нарезанное кусочками; 1 tablespoon нарезанная свежая плосколистная петрушка; соль и молотый черный перец по вкусу

Курица по-французски от шеф-повара Джона

⏱️ Готово за 25 min 🥄 Подготовка 15 min 🔥 Готовка 10 min 👥 4 порции 👁️ 10 просмотров

В рецепте курицы по-французски есть все, что я люблю. Это вкусно и легко, экономно, но изысканно, и всем это нравится. Более того, у него туманная, запутанная история и совершенно нелепое название. Этот нефранцузский рецепт родом из Рочестера, штат Нью-Йорк, где он является основным продуктом меню практически каждого итальянско-американского ресторана.

🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes

👨‍🍳 Приготовление

Взбейте яйца и молоко в неглубокой миске.

Смешайте муку, соль, черный перец и кайенский перец в другой неглубокой миске.

Аккуратно вдавите курицу в мучную смесь, чтобы она покрылась ею; стряхнуть лишнюю муку.

Окунуть в яичную смесь и полностью покрыть.

Нагрейте оливковое масло и 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на среднем огне.

Обжарьте курицу в горячем масле, пока она не подрумянится, по 2–3 минуты с каждой стороны.

Переложите курицу на тарелку.

Приготовьте и перемешайте овощной бульон, шерри и лимонный сок в той же сковороде; доведите до кипения и варите, пока объем соуса не уменьшится вдвое.

Снимите с огня и добавьте кусочки холодного сливочного масла; перемешивайте, пока масло не растает, а соус не станет блестящим и не загустеет, 1–2 минуты.

Добавьте петрушку в соус, приправьте солью и перцем.

Верните курицу в сковороду на средний огонь, полейте сверху соусом и готовьте, пока курица не прогреется полностью и не перестанет быть розовой в центре, еще 1–3 минуты.

💬 Комментарии