Name: Chef John's Chicken French
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Eier; 2 tablespoons Milch; 1 cup Allzweckmehl; 1 tablespoon Salz; 1 teaspoon gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 pinch Cayennepfeffer; 1 1/2 pounds Hähnchenbrustkoteletts ohne Haut und Knochen, flach geschlagen; 2 tablespoons Olivenöl; 1 tablespoon Butter; 1 cup Gemüsebrühe; 1/2 cup trockener Sherry; 2 Zitronen, entsaftet; 1/4 cup kalte Butter, in Stücke schneiden; 1 tablespoon gehackte frische glatte Petersilie; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Chef John's Chicken French

⏱️ Fertig in 25 min 🥄 Vorbereitung 15 min 🔥 Kochzeit 10 min 👥 4 Portionen 👁️ 10 Aufrufe

Chicken French hat alles, was ich an einem Rezept liebe. Es ist köstlich und einfach, sparsam und dennoch schick und jeder liebt es. Besser noch: Es hat eine vage, verwirrende Geschichte und einen völlig absurden Namen. Dieses nicht-französische Rezept stammt aus der Gegend von Rochester im Bundesstaat New York, wo es auf praktisch jeder Speisekarte eines italienisch-amerikanischen Restaurants ein fester Bestandteil ist.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

👨‍🍳 Zubereitung

Eier und Milch in einer flachen Schüssel verrühren.

Mehl, Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer in einer anderen flachen Schüssel verquirlen.

Drücken Sie das Huhn vorsichtig in die Mehlmischung, um es zu beschichten. Überschüssiges Mehl abschütteln.

In die Eimischung eintauchen und vollständig damit bestreichen.

Olivenöl und 1 Esslöffel Butter zusammen in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Hähnchen in heißem Öl braten, bis es leicht gebräunt ist, 2 bis 3 Minuten pro Seite.

Hähnchen auf einen Teller geben.

Gemüsebrühe, Sherry und Zitronensaft in derselben Pfanne kochen und umrühren; zum Kochen bringen und kochen, bis die Sauce auf die Hälfte reduziert ist.

Vom Herd nehmen und kalte Butterstücke hinzufügen; 1 bis 2 Minuten rühren, bis die Butter geschmolzen ist und die Soße glänzend und eingedickt ist.

Petersilie in die Sauce einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Geben Sie das Hähnchen bei mittlerer Hitze wieder in die Pfanne, geben Sie die Soße darüber und kochen Sie es weitere 1 bis 3 Minuten lang, bis das Hähnchen durchgeheizt ist und in der Mitte nicht mehr rosa ist.

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