Name: Frango Francês do Chef John
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 4 ovos; 2 tablespoons leite; 1 cup farinha multiuso; 1 tablespoon sal; 1 teaspoon pimenta preta moída; 1 pinch Pimenta-caiena; 1 1/2 pounds costeletas de peito de frango sem pele e desossadas, amassadas; 2 tablespoons azeite; 1 tablespoon manteiga; 1 cup caldo de legumes; 1/2 cup xerez seco; 2 limões, espremidos; 1/4 cup manteiga fria, cortada em pedaços; 1 tablespoon salsinha fresca picada; sal e pimenta preta moída a gosto

Frango Francês do Chef John

⏱️ Pronto em 25 min 🥄 Prep 15 min 🔥 Cozimento 10 min 👥 4 porções 👁️ 10 visualizações

Frango Francês tem tudo que adoro em uma receita. É delicioso e fácil, econômico, mas sofisticado, e todo mundo adora. Melhor ainda, tem uma história vaga e confusa e um nome completamente absurdo. Esta receita não francesa vem da área de Rochester, no estado de Nova York, onde é um alimento básico em praticamente todos os cardápios de restaurantes ítalo-americanos.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Modo de preparo

Bata os ovos e o leite em uma tigela rasa.

Misture a farinha, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena em outra tigela rasa.

Pressione suavemente o frango na mistura de farinha para revestir; sacuda o excesso de farinha.

Mergulhe na mistura de ovos e cubra completamente.

Aqueça o azeite e 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.

Cozinhe o frango em óleo quente até dourar levemente, 2 a 3 minutos de cada lado.

Transfira o frango para um prato.

Cozinhe e mexa o caldo de legumes, o xerez e o suco de limão na mesma frigideira; leve para ferver e cozinhe até que o molho seja reduzido pela metade.

Retire do fogo e adicione pedaços de manteiga fria; mexa até a manteiga derreter e o molho ficar brilhante e espesso, 1 a 2 minutos.

Junte a salsa ao molho e tempere com sal e pimenta.

Retorne o frango para a frigideira em fogo médio, coloque o molho por cima e cozinhe até que o frango esteja bem aquecido e não fique mais rosado no centro, mais 1 a 3 minutos.

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