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シェフジョンのチキンフレンチ
チキンフレンチには私の大好きなレシピがすべて入っています。美味しくて簡単、倹約的だけど豪華で、みんなに愛されています。さらに良いことに、その歴史は曖昧で混乱を招き、まったくばかげた名前を持っています。この非フランス料理のレシピはニューヨーク州のロチェスター地域発祥で、ほぼすべてのイタリア系アメリカ人のレストランのメニューに定番となっています。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
卵と牛乳を浅いボウルでよく混ぜます。
別の浅いボウルに小麦粉、塩、黒コショウ、カイエンペッパーを入れて混ぜ合わせます。
鶏肉を小麦粉混合物に優しく押し込み、コーティングします。余分な小麦粉を振り落とします。
卵液に浸して完全にコーティングします。
大きなフライパンにオリーブオイルとバター大さじ1を入れて中火で加熱します。
熱した油で鶏肉を軽く焼き色がつくまで片面2〜3分ずつ焼きます。
鶏肉を皿に移します。
同じフライパンで野菜スープ、シェリー酒、レモン汁を調理してかき混ぜます。沸騰させ、ソースが半分になるまで煮ます。
火から下ろし、冷たいバターの塊を加えます。バターが溶けてソースがつやが出てとろみがつくまで1～2分かき混ぜます。
パセリをソースに混ぜ、塩、コショウで味を調えます。
鶏肉をフライパンに戻して中火にかけ、スプーンでソースをかけて、鶏肉に火が通り、中心のピンク色がなくなるまでさらに1〜3分煮ます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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