Bebê holandês de mirtilo do Chef John

Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C).

Misture a farinha, o sal, o extrato de baunilha, os ovos e o leite no liquidificador de alta velocidade.

Bata em velocidade alta até ficar completamente homogêneo e bem fino, cerca de 1 minuto.

Aqueça uma frigideira de ferro fundido de 9 ou 10 polegadas em fogo alto.

Despeje a manteiga clarificada na frigideira e use um pincel para untar as laterais.

Aqueça a manteiga até começar a soltar fumaça.

Despeje rápida e cuidadosamente a massa no centro da frigideira e polvilhe os mirtilos por cima.

Transfira a frigideira para o centro do forno pré-aquecido e leve ao forno até dourar e estufar bem, 20 a 25 minutos.

Retire com cuidado do forno e pincele imediatamente a superfície com manteiga derretida.

Esprema o suco de limão por cima enquanto o bebê holandês esvazia.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Corte em fatias para servir e regue com xarope de bordo.