Bebé holandés de arándanos del chef John

Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C).

Combine la harina, la sal, el extracto de vainilla, los huevos y la leche en una licuadora de alta velocidad.

Licue a alta velocidad hasta que esté completamente suave y muy fino, aproximadamente 1 minuto.

Calienta una sartén de hierro fundido de 9 o 10 pulgadas a fuego alto.

Vierta mantequilla clarificada en la sartén y use una brocha de repostería para engrasar los lados.

Calienta la mantequilla hasta que empiece a humear.

Vierta rápida y cuidadosamente la masa en el centro de la sartén, luego espolvoree los arándanos por encima.

Transfiera la sartén al centro del horno precalentado y hornee hasta que esté dorado y bien inflado, de 20 a 25 minutos.

Retirar con cuidado del horno e inmediatamente untar la parte superior con mantequilla derretida.

Exprime el jugo de limón por encima mientras el bebé holandés se desinfla.

Espolvoree con azúcar en polvo.

Cortar en gajos para servir y rociar con jarabe de arce.