Name: Курица-барбекю от шеф-повара Джона
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 целая курица, на половинки; 1/4 cup рисовый уксус; 2 tablespoons соус барбекю; 2 cloves чеснок, измельченный; 1 tablespoon соль; 1 teaspoon молотый черный перец; 1 teaspoon паприка; 1 teaspoon луковый порошок; 1/2 teaspoon кайенский перец; 1/2 cup соус барбекю или по необходимости

Курица-барбекю от шеф-повара Джона

⏱️ Готово за 1h 🥄 Подготовка 20 min 🔥 Готовка 40 min 👥 6 порции 👁️ 5 просмотров

Когда дело доходит до курицы-гриль, каждый хочет, чтобы кожа покрывалась красивой густой глазурью соуса, и единственный способ сделать это — смазать ее кистью во время приготовления. В этом и заключается проблема. Из-за высокого содержания сахара соус для барбекю превращается из кирпично-красного в сплошной черный цвет всего за минуту. Я просто «отмечаю» уязвимую сторону кожицы курицы, а затем готовлю ее на закрытом гриле, смазывая глазурью во время приготовления.

🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes

👨‍🍳 Приготовление

Сделайте надрезы глубиной 1/2 дюйма на коже каждой половинки курицы; по 2 пореза на каждой груди, 2 на бедре и 1 на ноге; снять законцовки крыльев.

Взбейте рисовый уксус, соус для барбекю и чеснок в большой миске.

Поместите курицу в миску и переверните, чтобы она покрылась маринадом.

Разложите половинки курицы срезом вниз на дно чаши для маринада, накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.

Разогрейте уличный гриль на среднем или сильном огне и слегка смажьте решетку маслом.

Достаньте курицу из миски, обсушите ее бумажными полотенцами и выбросьте маринад.

Положите половинки курицы кожей вверх на тарелку и приправьте солью, перцем, паприкой, луковым порошком и кайенским перцем.

Готовьте курицу кожей вниз на разогретом гриле в течение 3–4 минут.

Переверните курицу, закройте крышку гриля и готовьте, поливая оставшимся соусом для барбекю каждые 6 минут, пока кость не перестанет быть розовой и сок не станет прозрачным, около 35 минут.

Термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть бедра, рядом с костью, должен показывать температуру 165 градусов F (74 градуса C).

💬 Комментарии