Pollo asado del chef John

Haga cortes de 1/2 pulgada de profundidad en el lado de la piel de cada mitad de pollo; 2 cortes en cada pechuga, 2 en el muslo y 1 en la pierna; quitar las puntas de las alas.

Batir el vinagre de arroz, la salsa barbacoa y el ajo en un tazón grande.

Coloque el pollo en un tazón y voltéelo para cubrirlo con la marinada.

Coloque las mitades de pollo, con el lado cortado hacia abajo, en el fondo del tazón de marinada, cubra el tazón con papel film y refrigere durante 1 hora.

Precalienta una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la parrilla.

Retire el pollo del tazón, séquelo con toallas de papel y deseche la marinada.

Coloque las mitades de pollo, con la piel hacia arriba, en un plato y sazone con sal, pimienta, pimentón, cebolla en polvo y pimienta de cayena.

Cocine el pollo, con la piel hacia abajo, en la parrilla precalentada durante 3 a 4 minutos.

Voltee el pollo, cierre la tapa de la parrilla y cocine, rociándolo con la salsa de barbacoa restante cada 6 minutos, hasta que el hueso ya no esté rosado y los jugos salgan claros, aproximadamente 35 minutos.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe marcar 165 grados F (74 grados C).