Biscoitos de Anjo com Queijo

Combine o fermento, 1 colher de chá de açúcar e 2 colheres de sopa de água morna; deixe descansar por 5 minutos.

Adicione o leitelho à mistura de fermento e reserve.

Combine a farinha e os próximos 3 ingredientes em uma tigela grande; corte a gordura com um liquidificador até que a mistura fique parecida com uma farinha grossa.

Junte o queijo ralado.

Adicione a mistura de leitelho, mexendo apenas até que os ingredientes secos estejam umedecidos.

Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.

Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove 4 ou 5 vezes.

Abra a massa com espessura de 1/2 polegada; corte com um cortador de biscoitos de 2 1/2 polegadas.

Coloque em uma assadeira levemente untada. Cubra e deixe crescer em local aquecido (85°) e livre de correntes de ar por 30 minutos.

Asse a 400° por 10 a 12 minutos ou até dourar.