Horneado De Queso Y Berenjenas (4 porciones)

Precalienta el horno a 350°.

Engrase una bandeja poco profunda.

Corte la berenjena de 1/4 de pulgada de grosor.

Calienta el aceite en una sartén; Coloque una capa de rodajas de berenjena en una sartén y saltee de 3 a 4 minutos por cada lado, volteándolas una vez, hasta que estén doradas y escurra sobre toallas de papel.

Coloque capas de berenjena y queso alternativamente en una cacerola con una capa de queso encima.

Licue el huevo, los tomates enlatados, la cebolla, la pasta de tomate y el agua hasta que quede suave.

Sazone con sal y pimienta; vierta sobre la berenjena y el queso.

Terminar con rodajas de tomate encima.

Hornee, descubierto, durante 25 minutos.

Servir con pan francés y ensalada.