Чеддер Кето Печенье

Смешайте сыр моцарелла и сливочный сыр в большой миске, которую можно использовать в микроволновой печи.

Нагрейте в микроволновой печи на высокой мощности, пока он слегка не расплавится, около 45 секунд.

Достаньте из микроволновой печи и перемешайте.

Повторите, нагревая еще примерно 20 секунд.

Снова выньте из микроволновой печи и перемешайте; консистенция должна быть очень липкой, а сыр должен полностью расплавиться.

При необходимости верните в микроволновую печь, пока весь сыр не расплавится.

Смешайте миндальную муку, яйца, разрыхлитель и чесночный порошок в миске.

Добавьте смесь в большую миску с плавленым сыром и хорошо перемешайте.

Добавьте сыр Чеддер и перемешайте с тестом.

Положите лист полиэтиленовой пленки на плоскую поверхность и слегка посыпьте миндальной мукой.

Вылейте тесто на середину полиэтиленовой пленки и скатайте в шар.

Поместите в холодильник, пока он слегка не затвердеет, на 20–30 минут.

Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).

Смажьте темный противень сливочным маслом.

Достаньте тесто из холодильника и разрежьте на 8 частей одинакового размера.

Скатайте каждый шарик и выложите на подготовленный противень на равном расстоянии друг от друга, избегая боковых сторон, так как печенье во время приготовления растечется.

Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета, проверив через 10 минут.

Немедленно достаньте из духовки и полностью остудите перед подачей, около 15 минут.