Carne Asada Tacos Way com Gabriel Barajas também conhecido como Mr Tacosway

Para fazer o guacamole, coloque no liquidificador o abacate, o pimentão serrano, o coentro, o alho, o sal e um pouco de água. Misture até ficar homogêneo, adicionando água conforme necessário para diluir. Transfira para uma tigela e reserve.

Para fazer o molho vermelho, adicione as pimentas secas, os tomatillos cozidos em 2 xícaras (480 ml) do líquido do cozimento, o tomate cozido em ½ xícara (120 ml) do líquido do cozimento, o alho e um pouco de sal no liquidificador. Bata até que tudo esteja bem incorporado, acrescentando mais sal a gosto.

Misture 1 colher de chá de sal em 1 colher de sopa de tempero para taco e esfregue o tempero em ambos os lados do bife.

Corte o bife em tiras finas e depois corte em pedaços pequenos.

Adicione 1 colher de sopa de óleo a uma frigideira grande ou panela de ferro fundido em fogo alto. Quando o óleo estiver quente, adicione o bife e cozinhe por 6-8 minutos ou até que o bife esteja dourado por todos os lados. Mova-se para o lado da frigideira para se aquecer.

Reduza o fogo para médio/médio-alto e coloque um pouco mais de óleo na frigideira. Coloque as tortilhas na frigideira e cubra com uma quantidade generosa de queijo. Em metade das tortilhas, adicione um pouco do bife cozido, cebola picada, coentro, molho vermelho e guacamole.

Coloque a outra tortilha (com o queijo voltado para baixo) por cima dos recheios. Servir.

Aproveitar!