Carne Asada Tacos Way avec Gabriel Barajas Aka Mr Tacosway

Pour faire le guacamole, ajoutez les avocats, les piments serrano, la coriandre, l'ail, le sel et un peu d'eau dans un mixeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant de l'eau au besoin pour le diluer. Transférer dans un bol et réserver.

Pour faire la sauce rouge, ajoutez les piments séchés, les tomatilles cuites dans 2 tasses (480 ml) de leur liquide à ragoût, les tomates cuites dans ½ tasse (120 ml) de leur liquide à ragoût, l'ail et un peu de sel dans un mixeur. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé, en ajoutant plus de sel au goût.

Mélangez 1 cuillère à café de sel dans 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour tacos et frottez l'assaisonnement des deux côtés du steak.

Coupez le steak en fines lanières, puis coupez-le en petits morceaux.

Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande plaque chauffante ou une poêle en fonte à feu vif. Une fois l'huile chaude, ajoutez le steak et faites cuire pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le steak soit doré de tous les côtés. Déplacez-vous sur le côté de la plaque chauffante pour garder au chaud.

Réduisez le feu à moyen/moyen-vif et ajoutez un peu plus d'huile sur la plaque chauffante. Placer les tortillas sur la plaque chauffante et garnir d'une généreuse quantité de fromage. Sur la moitié des tortillas, ajoutez un peu de steak cuit, des dés d'oignon, de la coriandre, de la sauce rouge et du guacamole.

Placez l'autre tortilla (côté fromage vers le bas) sur les garnitures. Servir.

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