Carbonara

Em uma tigela média, misture os ovos, as gemas, o parmesão, o pecorino romano, o sal e a pimenta.

Leve uma panela grande com água salgada para ferver em fogo alto. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente conforme instruções da embalagem. Reserve ½ xícara de água do macarrão e escorra o macarrão em uma peneira.

Enquanto o macarrão cozinha, coloque o bacon em uma panela grande em fogo médio-alto e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar crocante, cerca de 8 minutos. Retire o bacon da frigideira e transfira para um prato forrado com papel toalha. Deixe a gordura do bacon derretida na panela.

Transfira o macarrão escorrido para a panela com a gordura do bacon e mexa com uma pinça por 1 minuto, até revestir completamente. Retire a panela do fogo e deixe descansar por 1 minuto.

Adicione 2 colheres de sopa da água reservada para o macarrão à mistura de ovos e misture bem, em seguida, despeje cuidadosamente a mistura sobre o macarrão, mexendo rapidamente para revestir. Adicione a água reservada para o macarrão, 1 colher de sopa de cada vez, conforme necessário, até que o molho fique cremoso e com consistência de creme de leite.

Adicione o bacon e misture bem. Sirva imediatamente coberto com mais pimenta preta moída na hora.

Aproveitar!