كاربونارا

في وعاء متوسط، اخفقي البيض وصفار البيض والبارميزان والبيكورينو رومانو والملح والفلفل.

يُغلى قدر كبير من الماء المملح على نار عالية. أضيفي المعكرونة واطهيها حتى تنضج حسب تعليمات العبوة. احتفظي بنصف كوب من ماء المعكرونة، ثم صفيها من خلال مصفاة.

أثناء طهي المعكرونة، أضيفي لحم الخنزير المقدد إلى مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح مقرمشة لمدة 8 دقائق تقريبًا. أخرج لحم الخنزير المقدد من المقلاة ثم انقله إلى طبق مبطن بالمناشف الورقية. اترك دهن لحم الخنزير المقدد في المقلاة.

انقلي المعكرونة المصفاة إلى المقلاة مع دهن لحم الخنزير المقدد وقلبيها بالملقط لمدة دقيقة واحدة حتى تتغلف بالكامل. أخرج المقلاة من الحرارة واتركها لمدة دقيقة واحدة.

أضيفي ملعقتين كبيرتين من ماء المعكرونة المحفوظة إلى خليط البيض واخفقيهما حتى تمتزج المكونات، ثم اسكبي الخليط بعناية فوق المعكرونة، وقلبي بسرعة حتى تتغطى. أضف ماء المعكرونة المحفوظ، ملعقة كبيرة في كل مرة، حسب الضرورة حتى تصبح الصلصة كريمية ولها قوام الكريمة الثقيلة.

إضافة لحم الخنزير المقدد وإرم على الجمع. يقدم على الفور مع المزيد من الفلفل الأسود المطحون الطازج.

يتمتع!