Карамельный чизкейк Маккиато

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Слегка смажьте 9-дюймовую разъемную форму кулинарным спреем с антипригарным покрытием.

Смешайте крошки крекера, растопленное масло и 2 столовые ложки сахара до однородной массы.

Нажмите на дно подготовленной разъемной формы и на 1 дюйм вверх по бокам.

Выпекайте в разогретой духовке 8 минут, затем переложите остывать на решетку.

Уменьшите температуру духовки до 325 градусов F (165 градусов C).

Взбейте размягченный сливочный сыр в большой миске электрическим миксером до пышной массы.

Постепенно добавьте 1 стакан сахара, взбивая до однородного состояния.

Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.

Добавьте сметану, эспрессо и ваниль.

Вылейте тесто на испеченный и остывший корж.

Выпекать чизкейк в разогретой духовке 1 час 5 минут; затем выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте чизкейку постоять еще 15 минут.

Достаньте из духовки и проведите ножом по краям.

Охладите чизкейк на решетке до комнатной температуры, затем накройте разъемную форму полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 8 часов.

При подаче разрежьте чизкейк на дольки и украсьте каждый кусочек взбитыми сливками и карамельным соусом.