Courge Spaghetti Caprese

Préchauffer le four à 400 ºF (200 ºC).

Avec un couteau bien aiguisé, coupez la courge en deux. Si la courge est trop dure, percez à plusieurs endroits en formant une ligne pointillée autour de la courge. Cuire au micro-ondes pendant 3 à 5 minutes pour ramollir. Laisser refroidir avant de couper en deux.

Retirez les graines, badigeonnez d'huile et saupoudrez de sel et de poivre. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'une fourchette puisse facilement percer la peau.

Dans une poêle à feu moyen, ajoutez l'huile, l'ail et les oignons et faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Ajoutez les tomates cerises, le sel et le poivre et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient cuites et commencent à ramollir.

Retirez la courge du four, avec une fourchette sur les bords pour produire cette qualité filandreuse de « spaghetti ». Ajouter la courge au mélange de tomates et mélanger dans la poêle.

Remettez le mélange dans les moitiés de courge spaghetti évidées. Garnir de mini boules de mozzarella et de basilic.

Cuire au four encore 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde.

Servir dans la courge et garnir de basilic.

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