Caramelos De Capuchino

Forre un molde para hornear de 8 x 8 x 2 pulgadas o un molde para hornear de 9 x 9 x 2 pulgadas con papel de aluminio, extendiendo el papel de aluminio sobre los bordes del molde.

Unte con mantequilla el papel de aluminio; deja la sartén a un lado.

En una cacerola pesada de 3 cuartos, derrita la margarina o la mantequilla a fuego lento.

Agrega el azúcar moreno, la leche condensada, el jarabe de maíz y los cristales de café.

Sujete con cuidado un termómetro para dulces al costado del molde.

Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el termómetro registre 248° o el caramelo alcance la etapa de bola firme.

La mezcla debe hervir a un ritmo moderado y constante en toda la superficie.

Llegar a la etapa de bola firme debería llevar entre 15 y 20 minutos.

Retire la cacerola del fuego. Retire el termómetro para dulces de la cacerola.

Agregue inmediatamente las nueces, la vainilla y la piel de naranja.

Vierta rápidamente la mezcla de caramelo en el molde para hornear preparado, alisando la superficie; Frío. Cuando el caramelo esté firme, utiliza el papel de aluminio para sacarlo del molde. Utilice un cuchillo enmantecado para cortar el caramelo en cuadritos.

Envuelva cada cuadrado de caramelo en papel film.

O coloque cuadritos de caramelo en vasos para dulces; disponer en un bol forrado con film transparente o celofán o en una lata.

Rinde alrededor de 3 libras.