Gombo cajun

Dans une grande casserole épaisse, faites chauffer 1/2 tasse d'huile végétale.

Ajoutez la farine à l'huile pour obtenir un roux brun rougeâtre foncé.

Continuez à remuer à feu doux jusqu'à ce que le roux soit brun rougeâtre.

Si le roux brûle, recommencez car le gombo aura un goût de brûlé.

Ajouter les oignons, les oignons verts, le céleri, le poivron, l'ail, le sel et le persil.

Cuire jusqu'à ce que les oignons soient transparents (30 minutes).

Dans une autre poêle, faites frire le gombo dans une petite quantité d'huile jusqu'à ce que le gombo soit tendre.

Ajouter les tomates aux légumes.

Ajouter le gombo et tous les autres ingrédients sauf la viande et la lime.

Ajoutez de l'eau.

Si vous utilisez du poulet et des saucisses, ajoutez la viande maintenant.

Si vous préparez des fruits de mer, ajoutez-les au cours des 30 dernières minutes de cuisson.

Laisser mijoter 2 1/2 à 3 heures.

Servir sur du riz.

Saupoudrer la lime sur le gombo au goût.