Caramelos de caramelo (às vezes leva de 3 a 4 horas, dependendo do clima)

Coloque 1/2 litro de creme, xarope e açúcar em uma panela pesada e leve ao fogo baixo; mexa constantemente.

Quando a mistura começar a ferver, adicione o restante do creme e da manteiga bem lentamente para que a mistura nunca pare de ferver (muito importante).

Abaixe o fogo e cozinhe em fervura lenta até obter uma bola firme, 246° a 248°.

Polvilhe as nozes picadas em uma panela de vidro bem untada com manteiga.

Adicione a baunilha à mistura e regue com as nozes. Deixe esfriar em temperatura ambiente.

Corte em pedaços pequenos com uma tesoura afiada e embrulhe individualmente em papel manteiga.

Guarde na geladeira.

Eles ficam melhor servidos frios.

Rende 2 1/2 libras.