Sopa de abóbora com pimentão vermelho assado

Trimestre de abóbora e retire as sementes.

Coloque em um pirex grande ou prato de vidro, com o lado cortado voltado para baixo, em 1/2 xícara de água.

Asse a 375° até ficar macio, aproximadamente 30 minutos.

Retire a pele e reserve. Asse o pimentão vermelho na grelha, virando sempre.

Remova a pele.

Corte a pimenta e a cebola em cubos e refogue na manteiga com ervas.

Bata a mistura de abóbora e pimenta no liquidificador.

Pode ser necessário fazer purê em vários lotes. Adicione uma pequena quantidade de caldo, se for muito grosso.

Volte para a panela grande. Adicione o caldo até a consistência desejada.

Finalize com uma pequena quantidade de meio a meio para maior riqueza (opcional).

Sirva quente com um bocado de creme de leite.