لفائف الدجاج المحشوة بالبوريتو

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يبدأ الزيت في الوميض، أضف البصل والفلفل الحلو والهلابينو والثوم والملح والفلفل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويتكرمل لمدة 15 دقيقة. توضع جانبا لتبرد

ضعي 4 صدور دجاج في وعاء بالقرب من سطح عمل واسع.

ضعي الملح، والفلفل، والبابريكا، والأوريجانو، والكمون، ومسحوق الثوم في وعاء صغير، واخلطيهم معًا بالشوكة.

نسكب نصف كمية خليط البهارات على الدجاج، ونترك النصف الآخر جانباً لاستخدامه لاحقاً.

نضع جميع البهارات على الدجاج حتى يتغطى بالكامل.

لدق الدجاج، خذ أولاً صدر دجاج وقم بتقطيعه إلى نصفين لفتحه مثل الكتاب، مع التأكد من عدم تقطيعه بالكامل. قم بتغطية الثدي بورق البرشمان أو غلاف بلاستيكي. اطرق اللحم برفق باستخدام مطرقة أو شوبك حتى يصبح مسطحًا بشكل متساوٍ، ويبلغ سمكه حوالي ¼ بوصة (6 مم).

على كل صدر دجاج مدقوق، افركي حوالي ملعقتين كبيرتين من الفاصوليا المقلية، وملعقة كبيرة من الطماطم المفرومة، وملعقة كبيرة من جبن كوتيجا، وملعقة كبيرة من الفاصوليا السوداء المطبوخة. تأكد من عدم الإفراط في قصف الدجاج.

لفي صدر الدجاج بعناية حتى تتداخل الأطراف ثم ضعي الدجاج في طبق خبز مدهون بالزبدة.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح الدجاج معتمًا تمامًا وتصل درجة حرارته إلى 165 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية) على الأقل.

لصلصة التشيبوتلي، أضيفي صلصة الطماطم، فلفل التشيبوتلي، معجون الطماطم، عصير الليمون، وخليط التوابل المتبقي إلى الخلاط واهرسيه حتى يصبح ناعمًا.

تُسكب الصلصة فوق لفائف الدجاج المطبوخة وتُرش بالمزيد من جبن الكوتيجا.

يُشوى لمدة 5 دقائق أو حتى تظهر فقاعات في الصلصة ويذوب الجبن ويحمر قليلاً.

يقدم مع الأرز المطبوخ والأفوكادو والقشدة الحامضة و/أو البيكو دي جالو.

يتمتع!