Будин (пуэрто-риканский хлебный пудинг)

Доведите 1 стакан воды до кипения в небольшой кастрюле на сильном огне.

Добавьте палочки корицы, гвоздику и семена аниса.

Накройте крышкой и оставьте настаиваться на 15 минут.

Тем временем смешайте 2 столовые ложки воды с 1/2 стакана сахара в кастрюле и поставьте на средний огонь.

Время от времени помешивайте, чтобы сахар полностью растворился, но прекратите помешивать, как только смесь закипит.

Оставайтесь возле плиты, чтобы следить за цветом, осторожно вращая кастрюлю, чтобы перераспределить карамель, когда сахар начнет темнеть.

Готовьте примерно при температуре 310 градусов F (160 градусов C) или пока сахар не станет светло-золотисто-коричневым, затем вылейте в форму для хлеба размером 9x5 дюймов.

Отставьте в сторону, чтобы карамель затвердела.

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Удалите корки со вчерашнего хлеба, нарежьте его кубиками и поместите в большую миску.

Процедите чай со специями через мелкое сито, чтобы удалить специи.

Добавьте в хлеб вместе со сгущенным молоком.

Перемешайте, чтобы равномерно увлажнить, и оставьте на 10 минут.

Взбейте яйца в большой миске вместе с 1 1/2 стакана сахара, ванильным экстрактом, солью и растопленным сливочным маслом.

Добавьте увлажненную хлебную смесь до однородного состояния.

Вылейте в форму для выпечки поверх карамели.

Застелите форму для запекания влажным кухонным полотенцем.

Поместите форму для хлеба на полотенце внутри формы для запекания и поставьте форму для запекания на решетку духовки.

Наполните форму для запекания кипящей водой так, чтобы она доходила до середины формы для выпечки хлеба.

Выпекайте в разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, около 1 часа 15 минут.

Охладите в форме около часа, затем поставьте в холодильник еще на 2 часа.

Когда все будет готово, переверните будин на сервировочную тарелку.

Карамель превратится в сироп и покроет будин, как соус.