Budín (budín de pan puertorriqueño)

Hierva 1 taza de agua en una cacerola pequeña a fuego alto.

Agrega las ramas de canela, los clavos y las semillas de anís.

Cubra y deje reposar durante 15 minutos.

Mientras tanto, combine 2 cucharadas de agua con 1/2 taza de azúcar en una cacerola a fuego medio-alto.

Revuelve ocasionalmente para disolver el azúcar por completo, pero deja de revolver una vez que la mezcla hierva.

Quédese cerca de la estufa para controlar el color, girando suavemente la sartén para redistribuir el caramelo a medida que el azúcar comienza a oscurecerse.

Cocine a aproximadamente 310 grados F (160 grados C), o hasta que el azúcar adquiera un color dorado claro, luego viértalo en un molde para pan de 9x5 pulgadas.

Reservar para permitir que el caramelo se endurezca.

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Retire la corteza del pan del día anterior, corte el pan en cubos y colóquelo en un tazón grande para mezclar.

Cuele el té de especias a través de un colador de malla fina para quitar las especias.

Agrega al pan junto con la leche evaporada.

Revuelva para humedecer uniformemente y reserve durante 10 minutos.

Batir los huevos en un tazón grande junto con 1 1/2 tazas de azúcar, el extracto de vainilla, la sal y la mantequilla derretida.

Agregue la mezcla de pan humedecida hasta que se mezcle uniformemente.

Vierta en el molde para pan sobre el caramelo.

Forre una fuente para hornear con un paño de cocina húmedo.

Coloque el molde para pan sobre la toalla, dentro del molde para hornear y coloque el molde para hornear sobre la rejilla del horno.

Llene el molde para hornear con agua hirviendo hasta llegar a la mitad de los lados del molde para pan.

Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.

Deje enfriar en la sartén durante aproximadamente una hora, luego refrigere hasta que esté frío, 2 horas más.

Cuando esté listo, invierta el budin en un plato para servir.

El caramelo se habrá convertido en un almíbar y cubrirá el budin como si fuera una salsa.