Budin (pudim de pão porto-riquenho)

Leve 1 xícara de água para ferver em uma panela pequena em fogo alto.

Adicione os paus de canela, o cravo e as sementes de anis.

Cubra e deixe em infusão por 15 minutos.

Enquanto isso, misture 2 colheres de sopa de água com 1/2 xícara de açúcar em uma panela em fogo médio-alto.

Mexa ocasionalmente para dissolver completamente o açúcar, mas pare de mexer quando a mistura começar a ferver.

Fique perto do fogão para monitorar a cor, girando suavemente a panela para redistribuir o caramelo à medida que o açúcar começa a escurecer.

Cozinhe a cerca de 310 graus F (160 graus C) ou até que o açúcar fique marrom dourado e despeje em uma forma de pão de 9 x 5 polegadas.

Reserve para permitir que o caramelo endureça.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Retire as cascas do pão do dia anterior, rasgue o pão em cubos e coloque em uma tigela grande.

Coe o chá de especiarias em uma peneira de malha fina para remover os temperos.

Adicione ao pão junto com o leite evaporado.

Mexa para umedecer uniformemente e reserve por 10 minutos.

Bata os ovos em uma tigela grande junto com 1 1/2 xícara de açúcar, o extrato de baunilha, o sal e a manteiga derretida.

Junte a mistura de pão umedecido até ficar homogêneo.

Despeje na forma de pão sobre o caramelo.

Forre uma assadeira com um pano de prato úmido.

Coloque a forma de pão sobre a toalha, dentro da assadeira, e coloque a assadeira na grelha do forno.

Encha a assadeira com água fervente até chegar à metade das laterais da forma de pão.

Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 1 hora e 15 minutos.

Deixe esfriar na panela por cerca de uma hora e depois leve à geladeira até esfriar, mais 2 horas.

Quando estiver pronto, inverta o budin em um prato de servir.

O caramelo terá virado uma calda e cobrirá o budin como um molho.