بودين (بودنغ الخبز البورتوريكي)

يُغلى كوب واحد من الماء في قدر صغير على نار عالية.

أضيفي أعواد القرفة، والقرنفل، وبذور اليانسون.

غطيها واتركيها جانباً لتنقع لمدة 15 دقيقة.

في هذه الأثناء، قم بخلط ملعقتين كبيرتين من الماء مع نصف كوب سكر في قدر على نار متوسطة إلى عالية.

حركي المزيج من حين لآخر حتى يذوب السكر تمامًا، لكن توقفي عن التحريك عندما يغلي الخليط.

ابق بالقرب من الموقد لمراقبة اللون، وقم بتحريك المقلاة بلطف لإعادة توزيع الكراميل عندما يبدأ السكر في التحول إلى اللون الداكن.

قم بطهيه إلى حوالي 310 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية)، أو حتى يتحول السكر إلى اللون البني الذهبي الفاتح، ثم اسكبه في قالب رغيف مقاس 9 × 5 بوصة.

اتركيه جانباً حتى يتماسك الكراميل.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

إزالة القشور من الخبز القديم، وتقطيع الخبز إلى مكعبات، ووضعه في وعاء خلط كبير.

قم بتصفية شاي التوابل من خلال منخل شبكي ناعم لإزالة البهارات.

أضف إلى الخبز مع الحليب المبخر.

يُحرَّك المزيج حتى يتبلل بالتساوي، ويُترك جانبًا لمدة 10 دقائق.

اخفقي البيض في وعاء خلط كبير مع كوب ونصف من السكر ومستخلص الفانيليا والملح والزبدة المذابة.

يُضاف خليط الخبز المبلل حتى يمتزج بالتساوي.

نسكبه في قالب الخبز فوق الكراميل.

قم بتغطية صينية التحميص بمنشفة مطبخ رطبة.

ضع صينية الرغيف على المنشفة، داخل صينية التحميص، ثم ضع صينية التحميص على رف الفرن.

املأ صينية التحميص بالماء المغلي لتصل إلى منتصف جوانب صينية الرغيف.

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفاً، لمدة ساعة و15 دقيقة تقريباً.

تبرد في القالب لمدة ساعة تقريبًا، ثم توضع في الثلاجة حتى تبرد لمدة ساعتين إضافيتين.

عندما تصبح جاهزة، اقلبي البودين على طبق التقديم.

سيتحول الكراميل إلى شراب وسيغطي البودين مثل الصلصة.