Budin (puertoricanischer Brotpudding)

1 Tasse Wasser in einem kleinen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Zimtstangen, Nelken und Anissamen hinzufügen.

Abdecken und 15 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit 2 Esslöffel Wasser mit 1/2 Tasse Zucker in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze vermischen.

Gelegentlich umrühren, um den Zucker vollständig aufzulösen. Hören Sie jedoch auf zu rühren, sobald die Mischung kocht.

Bleiben Sie in der Nähe des Herdes, um die Farbe zu beobachten, und schwenken Sie die Pfanne vorsichtig, um das Karamell neu zu verteilen, während der Zucker dunkler zu werden beginnt.

Auf etwa 160 °C (310 °F) erhitzen oder bis der Zucker leicht goldbraun wird, dann in eine 9 x 5 Zoll große Kastenform gießen.

Beiseite stellen, damit das Karamell aushärten kann.

Heizen Sie einen Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.

Entfernen Sie die Kruste vom Vortagsbrot, reißen Sie das Brot in Würfel und geben Sie es in eine große Rührschüssel.

Den Gewürztee durch ein feinmaschiges Sieb abseihen, um die Gewürze zu entfernen.

Zusammen mit der Kondensmilch zum Brot geben.

Umrühren, um es gleichmäßig zu befeuchten, und 10 Minuten ruhen lassen.

Die Eier in einer großen Rührschüssel zusammen mit 1 1/2 Tassen Zucker, Vanilleextrakt, Salz und geschmolzener Butter verquirlen.

Die angefeuchtete Brotmischung einrühren, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.

Über das Karamell in die Kastenform gießen.

Einen Bräter mit einem feuchten Küchentuch auslegen.

Legen Sie die Kastenform auf das Handtuch, in die Bratpfanne und stellen Sie die Bratpfanne auf den Ofenrost.

Füllen Sie den Bräter bis zur Hälfte des Randes der Kastenform mit kochendem Wasser.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 1 Stunde und 15 Minuten.

In der Pfanne etwa eine Stunde abkühlen lassen, dann weitere 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis es kalt ist.

Wenn Sie fertig sind, stürzen Sie das Budin auf einen Servierteller.

Das Karamell hat sich in einen Sirup verwandelt und bedeckt das Budin wie eine Soße.