Enchiladas de brunch

Coloque el jamón en un procesador de alimentos y presione hasta que esté finamente molido.

Mezcle el jamón, las cebollas verdes y los pimientos verdes.

Vierta 1/3 de taza de la mezcla de jamón y 3 cucharadas de queso rallado sobre cada tortilla, luego enrolle.

Coloque con cuidado las tortillas rellenas, con la costura hacia abajo, en una fuente para hornear engrasada de 9×13.

En un tazón mediano, mezcle los huevos, la crema y la leche, la harina, el ajo en polvo y la salsa picante.

Vierta la mezcla de huevo sobre las tortillas.

Cubra y refrigere durante la noche.

A la mañana siguiente, precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Hornee, sin tapar, en horno precalentado durante 50 a 60 minutos, o hasta que cuaje.

Espolvorea la cazuela con la 1 taza restante de queso rallado.

Hornee unos 3 minutos más o hasta que el queso se derrita.

Deje reposar al menos 10 minutos antes de servir.